竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

蒌蒿遍地芦芽短，正是河豚欲上时。

这是古代诗人写的诗，说的是春光明媚，桃花盛开，正是河豚鱼盛发应节上市的日子。

河豚，福州人叫“街鱼”、“花街”。广东人叫“龟鱼”、“花鱼”。而北方人称“廷巴”、“汽鼓子”。河豚品种繁多，产于海中，闽江口琅岐岛近内海渔场盛产河豚。

河豚是有毒鱼类，其肝脏有剧毒，吃之往往毒死人。但由于河豚的肉细嫩鲜美，味道可口，有人往往贪婪口腹，而不惜生命危险吃河豚。以往，在沿海地区，吃河豚中毒死亡的现象，每年都有发生，但每年也都有人品尝河豚，故有“挤死吃河豚”的俗话。

过去，在琅岐岛上，河豚盛发时充塞市场，由于价格便宜，吃的人不少，中毒死亡的事件屡见不鲜。有一年，有一户人家贪吃河豚肉，一家死了3人，酿成悲剧。在困难时期，食物缺少，拼死吃河豚的人更多，有一位老太婆看见路边有一堆河肝，是别人杀河豚时把肝脏丢在那里，老太婆以为是其他鱼肝，拣回来煮着吃，肚子还没填饱就中毒死去，实在可怜。

现在，国家明令禁止在市场、餐馆、酒楼出售、加工河豚肉。这几年，大家都不敢吃河豚肉了。但是在一些农贸市场，小摊点和个别餐馆，偶尔还有人偷偷出售、加工河豚干。有人以为吃新鲜河豚肉太危险，吃河豚干是比较安全，其实河豚干也是有毒的，特别不够新鲜的河豚肉，其毒素已经扩散到鱼身，再怎么加工、晒干、腌渍，也是有毒的，千万不可食用。

天下无奇不有，在日本，河豚鱼成为食物品尝家们必备的佳肴。餐馆里多有出售，一盘河豚肉价达200美元左右。日本人对河豚心醉神迷，在东京的一个公园里，有河豚的雕塑供人欣赏。在大阪附近的一个庙宇内，还有一块为河豚而树的墓碑。报载：近年，俄罗斯总统普京访问日本时，安倍晋三还特意在自己的家乡宴请普京，餐桌上由著名厨师精心加工的一盘河豚肉供普京品尝。看来，安倍晋三为了讨好普京，其用心之良苦。但普京并不买账，因为俄罗斯人喜欢吃活鱼，但不敢“拼死吃河豚”。

琅岐人素有吃河豚习惯。据老者说：吃河豚要选择新鲜的，还要有严格的操作程序。一般先砍头去尾、剥皮，切鳍，小心取出内脏，再将肉放在清水下冲洗干净，去掉血和毒素，然后切块和糟菜一起煮食，以减少毒素。修治得法，操作得当，可以减少中毒。把河豚肉腌渍晒干后蒸煮再食，也可减少毒素。但无论怎么加工，吃河豚肉都有风险，决不可以身试毒，拿自己的生命开玩笑。

品尝河豚肉是十分危险的，古书载：“河豚有大毒，味虽珍美，修治失法，食之杀人。”万一吃河豚而中毒，应及时送往医院抢救，如治疗得法的话，还是可以治愈的，但要付出惨重的代价。现在生活提高，食物丰富，拼死吃河豚的人极为少见。

远离毒品，远离河豚，一生平安！