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“琅岐蟳”

  发表日期:2010年10月4日      作者:朱立仪     【编辑录入:朱立仪

 

琅 岐 蟳

 

“琅岐蟳”遐迩闻名,是琅岐岛著名的水产品。

蟳,学名叫锯缘青蟹,因其青色的外壳,边缘有锯齿状缺刻而得名。

蟳分菜蟳和红蟳两种,菜鲟即普通的鲟,红鲟即鲟母,也叫红膏鲟。蟳都有两只大螯足,就像两把铁钳,用于捕食和防御敌人,它横行滩涂,闯荡沧海,身披甲壳,所向无敌,故有“铁甲将军”之雅号。“琅岐蟳”两只螯足特大,所以戏称“琅岐蟳大脚”。

“琅岐蟳”的营养价值很高,蛋白质极其丰富,是一种老幼皆有宜的水产品。小孩夜尿,老人肾衰尿多,只须连续吃几只红蟳,疗效立见;神经衰弱、身体虚弱、贫血、妇女产后,多食红蟳,也大有裨益。

琅岐岛地处闽江入海口,这里小鱼等饵料丰富,特别适合蟳的生长。别处也生产有蟳,但都没有琅岐蟳好。因为这里淡咸水交融,特异的水域环境,造就琅岐蟳的味道特鲜美。

品尝琅岐蟳是一种高级的享受。打蟳开壳,那两只大脚足里雪白而细嫩的蟳肉,和蟳壳里桔红色的膏脂都令人垂涎欲滴。如今,琅岐蟳成了是席上珍品佳肴。餐桌上有了琅岐蟳,宴客的档次就提高了许多,所以,琅岐蟳又成为馈送亲友的佳品。


 


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